普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县(héngxiàn)大粽”却像个巨无霸！ 足够几个人大快朵颐(dàkuàiduǒyí)。 再(zài)塞满肥瘦相间的腌五花肉、 藏进几颗香甜板栗和喷香腊味(làwèi) ——这就是足足三斤重的横州大(dà)粽！ 作为(zuòwéi)“中国大粽美食之乡”， 广西横州市(旧称横县)街头(jiētóu)， 图为“横(héng)县大粽”。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”历史悠久，寓意丰富(fēngfù) 横州市的“横县(héngxiàn)大粽” 大粽是(zòngshì)人们端午节的主要食品之一， 当地先民认为吃大粽寓意(yùyì)团圆美好， 家人们一起打开(dǎkāi)大粽分享， 这一习俗(xísú)自唐末宋初逐渐传开， 每逢重大节日或喜庆时刻(shíkè)， 一些大户人家甚至动用上百斤香(xiāng)糯包粽子， 以示家大业大，人脉(rénmài)众广。 图为“横县大粽”。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 “横县大(dà)粽”的选料和制作手法极考究 “横县大粽”的(de)口味堪称一绝， 入口先是米香(xiāng)、豆香与肉香交织， 滋润柔软的口感在口腔(kǒuqiāng)中散开， 鲜美爽口，令人(lìngrén)回味无穷。 图为“横县大粽”。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 大粽的原料(yuánliào)丰富多样， 基础食材(shícái)有颗粒饱满的糯米、 以及肥瘦(féishòu)相间的猪肉， 也可以选用猪脚肉、排骨肉等(děng)。 大粽外层选用(xuǎnyòng)细糯米； 粽心是由米酒、姜葱(jiāngcōng)等 腌制一天(yītiān)左右的新鲜五花肉； 宽大(kuāndà)的粽叶要先煮沸、洗净， 再(zài)将大粽包成金字塔状， 煲粽时，先(xiān)用猛火煮至水沸腾， 再慢火煮(zhǔ)7至8小时，方可出锅。 图为腌制好的新鲜五花肉。横州市融(róng)媒体中心供图 图为(túwèi)泡好的糯米。横州市融媒体中心供图 图为软糯香甜的板栗。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 图为质地绵密的绿豆。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 图为民众在包粽子。横(héng)州市融媒体中心供图 第一天的“开(kāi)镬粽”最好吃， 整个房子(fángzi)都弥漫着糯米和粽叶香气。 横州人(rén)一般白天包粽，晚上煲粽， 次日一早即可品尝到刚出锅的(de)“开镬粽”。 此外，“横县大粽”吃法(chīfǎ)多样。 煮能保留大粽(zòng)的清香， 煎则(zé)香味浓郁，十分酥香。 如今，“横县大(dà)粽制作技艺” 已被(bèi)列入广西壮族自治区级 非物质文化遗产(wénhuàyíchǎn)代表性项目名录， 吸引众多海内外游客慕名购买品尝(pǐncháng)。 图为(túwèi)“横县大粽”。横州市融媒体中心供图 如今，“横县大粽(zòng)”已成为特色伴手礼 端午将至，粽子订单(dìngdān)暴涨。 连日来，横州市粽子生产车间内(nèi) 一片繁忙景象(jǐngxiàng)，工人们赶制粽子， 以满足节日期间(jiérìqījiān)的市场需求。 在广西(guǎngxī)横州市金秋食品有限公司， 洗粽叶、腌肉(yānròu)、包裹、 各环节(huánjié)都有专人负责。 广西金姐食品有限公司(yǒuxiàngōngsī)， 为适应市场轻食化趋势(qūshì)， 生产厂家在秉承传统制作工艺(gōngyì)基础上， 开发出不同规格、方便(fāngbiàn)携带的 口味也从绿豆猪肉拓展(tuòzhǎn)到 猪脚(zhūjiǎo)排骨、香甜板栗、海鲜、 桂花、茉莉花等(děng)多种选择， 经过高温杀菌等(děng)工艺， 粽子的保质期能延长到(dào)一年。 图为绿豆肉粽(zòng)。横州市融媒体中心供图 “横县大粽(zòng)”也跟随华侨华人走出国门， 泰国桂商总会副主席刘汉政曾(céng)表示， 泰国(tàiguó)的粽子个头较小， “横县大(dà)粽”肥而不腻的口感， 他常托亲朋好友从家乡带粽子(zòngzi)到泰国， 图为工人正在包粽子。横(héng)州市融媒体中心供图 “粽子(zòngzi)是食品界的‘活化石’， 中华文化的历史(lìshǐ)沉淀之一， 横县大粽是广西(guǎngxī)传统饮食文化的代表作。” 广西(guǎngxī)烹饪餐饮行业协会会长曾大文说， 通过参加国际美食大赛(dàsài)、交流活动等， “横县大粽”愈发受到(shòudào)海外关注与欢迎。